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西餐厅实践活动心得体会
从某件事情上得到收获以后，写心得体会是一个不错的选择，这么做可以让我们不断思考不断进步。那么问题来了，应该如何写心得体会呢？以下是小编精心整理的西餐厅实践活动心得体会，仅供参考，希望能够帮助到大家。
西餐厅实践活动心得体会1
作为一名西餐厅服务员，这个看似普通的工作岗位，让我在短短的暑假里受益匪浅。在经历了四十二天的工作之后，我学到了很多课本上所没有的知识，也结交了不少新朋友。这份工作教会了我如何面对来自不同背景和需求的客人，如何处理复杂的订单和投诉，以及在高强度工作中保持镇定和专业。同时，在与同事的合作中，我也体验到了团队协作的重要性，并学会了如何有效沟通和协调。除此之外，这份工作还开拓了我的视野，让我更加了解西式餐饮文化和礼仪，提升了我的职场素养。最重要的是，通过与客人的互动和交流，我获得了许多宝贵的人生经验和启示，这对我的成长和未来都有着非常积极的影响。总的来说，这段经历让我受益匪浅，不仅增长了技能和见识，也促进了自我认知和成长。
我所在的酒店西餐厅主要提供德式自助餐。早晨是最忙碌的时段，因为我们需要为客人准备早餐。自助早餐时间是从早上7点到10点。为了保证充足的准备时间，我们要求员工在早上6点半前到达餐厅，摆好餐具和食品。早餐结束后，我们必须迅速收拾布菲台、餐桌等物品。布菲台是放置食品的台子，而我们需要在1小时内将餐桌换上干净的桌布，并摆放鲜花、调味品盒子、糖罐和牙签盒等用品，同时收拾好椅子并打扫地毯。午餐结束后，我们还需收集用过的餐巾、收回客房内的餐具、摆放明天早餐所需的各种器皿和餐具，以及折叠餐巾等工作。
一般人觉得，我觉得中餐和西餐的工作都是忙碌的，没有哪一个更清闲或者更忙碌。在我工作的日子里，尤其是周末的时候，客人数量明显增多。有一次早上三个小时内，我接待了五百多名客人，他们的催台、换台让我应接不暇。而且，西餐的餐饮文化与礼仪也是需要认真对待的。
入职第一天，我们所有新员工都被领班集中培训。在这个过程中，我学到了很多关于西餐厅服务员所需要知道和掌握的知识。其中有几点特别深刻。首先是礼仪和礼貌，这是服务员最重要的素质之一。尊敬他人是一种仪式和表示敬意的方式，礼是基于风俗习惯而形成的.一套礼节，貌则是指外表容貌。礼貌则是处理人与人之间道德规范的基本准则。而仪表则包括服装打扮、容貌梳理、姿态、态度和行为等方面的表现。其次，服务员必须严格遵守操作礼仪和规范，以及服务原则、语言要求、餐具摆放、摆台服务流程、撤去餐具服务、迎宾服务、电话和点餐等服务要求。此外，服务员还应该具备解决客户投诉的能力。最后，我对服务的认识有了更深入的了解，服务是为客户提供一切物资和精神需求，在一定时间和空间内满足客户需求的总和。客户的感受和满意程度是衡量服务质量的重要标准。礼是人与人之间沟通的基础，而服务则建立在礼之上。
在我工作的这段时间，我有很多很深刻的感受。
一、自助式的西餐服务：自助式的西餐服务，可以让客人有更多的选择享用各类佳肴，但是，也暴露的一种我们大多数国民的一种劣性，尤其是大陆客人较多出现的（没有任何歧视的含义）。就是面对众多的菜式佳肴，不知道是否合乎自己口味，只看菜色外表，就拿了很多份量，结果就餐时，才发现自己并不喜欢吃，就吃了一小口就弃之一边。或者拿了很多菜，到最后发现自己吃不下了，就舍之而去。这样不单单增加了我们服务员收拾餐具台面的工作量，最为重要的是造成了许许多多食物的浪费，因为我们不可能把这些食物放回去，只能倒去垃圾桶。相反，港澳客人、外籍客人相对来说会用餐留意自己的用量及食物是否适合自己口味而定自己需要多少食物佳肴。
二、与客人的沟通交流：有些客人不明白餐具的摆放位置或者入餐厅的收费标准或者早餐券的用法。比如有天早上有两个韩国客人没有带早餐券用餐，我用英语和他们交流，解释需要早餐券方能入餐厅用餐，结果发现他们也不太懂英语，面对这类情况，我用简单通俗的英语词汇和肢体语言与他们沟通，并联络询问客房部与前台是否将早餐券给了客人。
三、员工与员工、我们西餐厅的管理分为三个层次：经理、领班和员工。在无论是校内还是校外，人际交流都是非常重要的。在过去的40多天里，我与各位同事，领班和经理相处非常融洽，没有发生大的矛盾或不满情况。但是，我也知道一些员工与管理层之间存在一些矛盾，特别是在工作安排方面。我们的工作时间主要是两班倒，分为A班（早班）和B班（中班），分别是早上六点半到下午三点半和下午三点半到晚上零点。然而，A班的工作量比B班多，而B班与客人的交流性和灵活性较高。有些员工的A班时间比B班多，但即使与经理沟通，也很难让工作安排更加公平，只有很少几天可以换成B班。在我这40多天的工作中，我全是A班，深刻体会到A班的工作量大，睡眠质量不能得到保障，因为担心迟到，通常早上四五点就会惊醒，无法继续睡觉。此外，每天任务分配中的吸尘部分也让一些员工不满，地毯的清洁工作量太大，基本上没人愿意去做。希望领班和经理能够解决这些问题。
四、奖惩规章制度：工作中，不免会出现错误或者得到表扬激励，奖惩之间平衡性达不到饱和平衡。惩罚的严厉程度远远大于奖励的激励性。排班的是固定下来，不能更改，除非有急事。员工调班是需要报批。员工虽然与经理沟通，但是得到的批准可能性很小，而经理自己可以任意给自己调班（排班的班表是经理编排的）。面对此类情况，有员工表示不满，虽然说是经理是一个管理层、领导者，但不是最高管理者、领导者，面对公司的规章制度，却无视公司管理制度。
通过这次的实践，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己再有一年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟。
经过社会实践的锻炼，我深刻认识到了自立的重要性，并明白了团队在工作中所起到的不可或缺的作用。这次实践为我今后的学习和工作提供了宝贵经验与教训，也让我更加坚定了向成功迈进的信心。我将以此为契机，不断努力，增强自身各方面能力，不断提高综合素质，争取在未来的人生道路中展现最好的自己。
最后，感谢酒店能提供这样的实践机会，祝愿酒店能越办越好！
西餐厅实践活动心得体会2
20xx年1月中旬，我们旅游与酒店管理专业的学生迎来了一次难得的实践机会。在诸多选择中，我和其他八名同学有幸被分配到郑和国际酒店进行为期7个月的实习。初次踏入社会，内心不免有些紧张和不安。但是在领导的指导下，我被分配到中餐厅，开始了紧张而又兴奋的实践生活。在这7个多月的实践中，我获得了很多经验和启示，收获颇丰。
一、酒店介绍
太仓郑和国际酒店于20xx年盛大开业，是太仓地区独具特色的四星级精品酒店。酒店以中国航海家郑和的七次下西洋为主题，融合了古典和现代设计元素，并加入了世界海洋文化，展现出郑和特有的风格。我们秉承“人文郑和，科技郑和”宗旨，注重打造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化完美融合，让每位宾客感受到浓郁的当地文化特色和海洋文化氛围。在这里，您可以尽情享受舒适温暖的住宿体验，感受到东方礼仪之美，领略到神秘海洋的壮阔与博大。
太仓郑和国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。太仓郑和国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。
二、准备工作
来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：
我们酒店的人事部为新员工提供了岗前培训，其中包括7个课时的室内和游览培训。在室内培训中，我们学习了酒店的概况，并接受了员工素养和酒店管理制度的培训。这些培训让我们对酒店工作有了更深入的了解。
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实践的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实践让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。
三、实践过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最辛苦的一个部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，而且没有具体的工作描述。很多时候，服务员还要面对客人的挑剔和刁难，心理上也承受着各种压力。我们初入职场时，像无头苍蝇一样，完全不知道如何执行工作流程和注意事项，只能依靠领班和老员工的指引。幸运的是，所有的老员工都对我们非常友好，领班也特地安排了师傅来指导我们的工作。渐渐地，我们逐渐熟悉了各项工作，并且变得更加自信。
我们的工作除了中餐的.一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。
我在酒店实习期间，发现所有员工都穿着统一的工作服，由酒店提供。不过，我认为中餐部门服务员的制服颜色太暗了，穿在身上看起来有些沉闷。但让我感到欣慰的是，员工们都非常友好热情，无论哪个部门，他们对待我们这些实习生都非常友善。即使在疲惫的时候，同事们用甜美的微笑或者简单的“辛苦了”话语都会让人倍感温暖。而在休息和进餐时间，我们也会聚在一起交流感受，就像一家人一样。
我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流。
四、实践收获
通过这次实践真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实践中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实践中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。
另外，在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。
在酒店工作，我们需要学习很多东西。比如，在用餐时要注意礼仪，与客人交往时要有耐心和亲切的态度，而且要学习如何满足不同客人的需求。在中餐厅工作，我们更能接触到这些方面的知识。当我们为客人服务时，我们可以学到一些客套话、敬酒礼仪等等，还有更重要的是学会与人相处，学会尊重每一个人。如果能够满足领导对我们的期望，那么我们将会拥有更好的职业发展前景。
现在社会上，很多人都比较内向，对于工作中的任务，他们只是想尽善尽美地完成，并没有考虑领导的角度和需求。但是，在我在酒店工作的这段时间里，我渐渐意识到了一个问题：优秀的员工不仅要完成任务，还要有积极主动的思维和行动。我们要站在领导的角度思考问题，帮助领导找到最好的解决方案，这样才能真正获得领导的认可和重视。在实践过程中，我发现那些被动等待命令的员工很难在职场中立足。相反，那些积极响应和参与组织活动的员工，更容易得到领导的赏识和信任。当然，除了响应活动之外，更重要的是将理论知识和实践结合起来，主动去实施行动，这样才能够真正提高自己的能力和技能。总之，如果想要在工作中取得成功以及在职场中立足，还需要具备积极主动的态度和思维。只有这样，我们才能为领导提供更好的服务，也能够更好地实现自己的职业目标。
当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼。
五、总结
我的酒店实习已经结束了，这是我第一次参加专业实习。我认为我的选择是正确的，因为在这段时间里，我学到了很多东西。除了熟悉了餐厅的服务流程和技巧，还学会了如何调整自己的心态，如何处理自己和酒店之间的利益关系，以及如何处理同事之间的人际关系和与顾客打交道。通过这次实习，我更深刻地认识到作为一个服务员，必须具备强烈的服务意识。尽管服务员的工作看似简单平凡，但却是酒店正常运转的关键环节。因此，在工作中，我一直保持着严谨的态度，全力以赴为宾客提供最优质的服务，始终带着微笑，让每一位宾客都能开心而来、满意而归。虽然工作辛苦，但当得到别人的赞赏时，我感到非常开心。
在我工作的7个月中，我深刻体会到了酒店行业的辛苦和挑战，同时也看到了它的发展前景。这让我更加清晰地认识到自己未来学习的方向和重点。我克服了自己的恐惧，勇敢迈出了第一步，踏上了属于我的舞台。无论未来遇到什么困难，我都不会再感到害怕，因为我相信自己！
我要向系领导和老师表达衷心的感谢，他们给予我们难得的实践机会。这是我踏入工作岗位的第一步，我会好好珍惜，并永远铭记在心。同时，我也祝愿郑和国际酒店越来越繁荣，学院越来越发展壮大。
西餐厅实践活动心得体会3
这个寒假我在一家中西餐餐厅进行了认识实习，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。
首先说明一下长春厨房制造是位于朝阳区工农大路2632号（南湖公园二号门斜对面），收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。长春厨房制造是个情调非常不错的地方，没有俗气的音乐，没有大声喧哗，人们的说话声像灯光一样压得很低。装修以黑灰为主调，服务员一身黑色制服，更添神秘感。吃的东西比较丰富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。
实习期间，部门主要安排我学习宴会，会议服务程序。同时作为中餐厅一员，也须全面掌握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这一过程中，我由一名在校学生，在思想上逐渐成长为一名酒店职业人。实习结束时，还是体能上，都得到了很大的锻炼。对自己的所学的专业知识，掌握的更加牢固。
能去认识实习，使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下。
二、实习期间，餐厅确实对自身成长起到了很大的促进作用。在实习结束后，回首实习全程，也发现此餐厅经营过程中存在不少不利条件。感觉最不利于餐厅经营管理的是餐厅淡旺季分明。基本上每年的10月到次年的5月为旺季，6月到9月为淡季。旺季时，住房率经常100%，可是到了淡季，0%的住房率都存在。两者相差悬殊，给餐厅经营管理上带来很大的困难。首先是人力资源的'配备。往往出现，旺季时人力配备不足，淡季时，又存在人手浪费现象。这也是为什么这家餐厅聘请大量实习生的原因。实习生比例高的时候可达整个酒店员工人数的60%以上。这个差别明显的淡旺季经营，给餐厅管理，经营销售等带来很大的不便，需要几种不同的管理方案，毕竟淡旺季管理策略不同。而且淡季时，餐厅往往还需要“倒贴”成本在里面。极大的限制了酒店的长远发展。但是这个淡旺季之分，却是受整个海南大旅游市场影响，不是轻易改变的了的。如果从另一方面来说，淡旺季之分，也给餐厅带来一个休养生息的机会。旺季时，设施设备的高速运转，造成过度损耗，到淡季时，正好有个缓冲阶段，加以保养。并且在淡季时，可以组织员工培训，加强员工的技能培训，以保证旺季时的服务效果。
三、餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。
世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待VIP之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配。
在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。
另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人，应该谢天谢地，餐厅给了你这个发挥你能力的机会。我大学期间，最值得我尊敬的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”。
感觉旅游专业的学生凝聚力很强。一起实习的不同班级的同学都非常团结。毕业的学长都非常的照顾我们。使我们再一次感受到学校带给我们的温暖。在实习中，通过邮件、电话，很多人也给了我们很多鼓励。
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